Noi della classe 1°D, insieme a Lorenzo e alla prof.sse Marsili e Baglio, abbiamo fatto un esperimento di gusto confrontando le insalate del nostro orto scolastico con due altre insalate dello stesso tipo, ma comprate in un supermercato (un’insalata in busta, già lavata e conservata in atmosfera protetta e l’altra integra, da lavare).
Come sappiamo il gusto di un alimento si apprezza con tutti i nostri sensi, conta quindi anche l’aspetto, il rumore che fa quando lo si mastica, l’odore che sprigiona e la sensazione tattile che ci trasmette…
Per prima cosa, abbiamo controllato le informazioni sulle confezioni: le provenienze dell’insalata comprata, le loro date di confezionamento e scadenza, per farci un’idea di quello che stavamo per assaggiare.
Poi, per fare una degustazione ragionata, abbiamo stabilito 5 parametri del gusto, a nostro parere validi per l’insalata: 1) freschezza, 2) gusto/aroma, 3) croccantezza, 4) colore e 5) dolcezza.
Per ogni tipologia di insalata, abbiamo assegnato ad ogni parametro un voto variabile da 0 (il minimo) a 5 (il massimo) e ciascuno di noi ha riportato le sue valutazioni su un grafico apposito come questo, dove ognuno degli assi rappresenta un parametro. Abbiamo poi collegato i punteggi per lo stesso alimento con una penna colorata.
Risultano varie “ragnatele”, tanto più ampie quanto sono più gustosi gli alimenti. Ovviamente ciascuno di noi aveva i propri pareri, perché “de gustibus non disputandum est”, ma è possibile confrontare tra loro le forme dei nostri grafici pentagonali.
Il diagramma del gusto può essere utilizzato per altri alimenti, modificando i parametri in relazione all’alimento scelto e così ne abbiamo preparati altri a casa con altri alimenti.
